Microlot Myanmar
250g Microlot Myanmar - The Lady Women's Coffee
Regione: Myanmar, Southern Shan State, Ywangan
Produttore:Thi Ha Gyawalie & Su Nandar
Finca: Smallholders from Nwar Ban Gyi Village
Altitudine: 1.350-1.400 mslm
Varietà: Red Catuai Lavorazione: 50% washed & 50% natural carbonic maceration, after mixed and sundried
Il Myanmar “The Lady” è il solo lotto lavorato quest'anno, l'unico con la tecnica della macerazione carbonica, da Smallholders from Nwar Ban Gyi Village. Thi Ha Gyawalie e Su Nandar Linn entrambi produttori di caffè hanno unito le forze per creare, sostenere e sviluppare il progetto The Lady che vede coinvolte 51 donne coltivatrici di caffè del villaggio di Nwar Ban Gyi. Il caffè raccolto da queste donne è un lotto in edizione limitata. Il processo di lavorazione Per creare questo caffè vengono utilizzate tecniche di fermentazione sia a secco che per via umida, questo per ottenere un proflo sensoriale praticamente perfetto. La fermentazione per via umida avviene immettendo le ciliegie, entro e non oltre le 18 ore dalla raccolta, in contenitori ermetici da 500 litri per la fermentazione pieni d'acqua e con valvola unidirezionale per consentire la fuoriuscita del gas. Dopo 48 ore di fermentazione l'acqua ormai satura crea della schiuma che comincia a fuoriuscire dalla valvola; questo è il momento che indica il termine della fermentazione. La fermentazione a secco, invece, avviene con la stessa tecnica ma all'interno dei contenitori non viene introdotta acqua, questo per aumentare i gradi brix ( il contenuto di zucchero ) delle ciliegie, portando ad un risultato in tazza più corposo ed ovviamente più dolce. Successivamente le ciliegie lavorate con entrambi i metodi vengono accuratamente miscelate e fatte essiccare su tavole rialzate per circa 20-24 giorni.
Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.
Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.
250g Microlot Myanmar - The Lady Women's Coffee
Regione: Myanmar, Southern Shan State, Ywangan
Produttore:Thi Ha Gyawalie & Su Nandar
Finca: Smallholders from Nwar Ban Gyi Village
Altitudine: 1.350-1.400 mslm
Varietà: Red Catuai Lavorazione: 50% washed & 50% natural carbonic maceration, after mixed and sundried
Il Myanmar “The Lady” è il solo lotto lavorato quest'anno, l'unico con la tecnica della macerazione carbonica, da Smallholders from Nwar Ban Gyi Village. Thi Ha Gyawalie e Su Nandar Linn entrambi produttori di caffè hanno unito le forze per creare, sostenere e sviluppare il progetto The Lady che vede coinvolte 51 donne coltivatrici di caffè del villaggio di Nwar Ban Gyi. Il caffè raccolto da queste donne è un lotto in edizione limitata. Il processo di lavorazione Per creare questo caffè vengono utilizzate tecniche di fermentazione sia a secco che per via umida, questo per ottenere un proflo sensoriale praticamente perfetto. La fermentazione per via umida avviene immettendo le ciliegie, entro e non oltre le 18 ore dalla raccolta, in contenitori ermetici da 500 litri per la fermentazione pieni d'acqua e con valvola unidirezionale per consentire la fuoriuscita del gas. Dopo 48 ore di fermentazione l'acqua ormai satura crea della schiuma che comincia a fuoriuscire dalla valvola; questo è il momento che indica il termine della fermentazione. La fermentazione a secco, invece, avviene con la stessa tecnica ma all'interno dei contenitori non viene introdotta acqua, questo per aumentare i gradi brix ( il contenuto di zucchero ) delle ciliegie, portando ad un risultato in tazza più corposo ed ovviamente più dolce. Successivamente le ciliegie lavorate con entrambi i metodi vengono accuratamente miscelate e fatte essiccare su tavole rialzate per circa 20-24 giorni.
Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.
Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.
250g Microlot Myanmar - The Lady Women's Coffee
Regione: Myanmar, Southern Shan State, Ywangan
Produttore:Thi Ha Gyawalie & Su Nandar
Finca: Smallholders from Nwar Ban Gyi Village
Altitudine: 1.350-1.400 mslm
Varietà: Red Catuai Lavorazione: 50% washed & 50% natural carbonic maceration, after mixed and sundried
Il Myanmar “The Lady” è il solo lotto lavorato quest'anno, l'unico con la tecnica della macerazione carbonica, da Smallholders from Nwar Ban Gyi Village. Thi Ha Gyawalie e Su Nandar Linn entrambi produttori di caffè hanno unito le forze per creare, sostenere e sviluppare il progetto The Lady che vede coinvolte 51 donne coltivatrici di caffè del villaggio di Nwar Ban Gyi. Il caffè raccolto da queste donne è un lotto in edizione limitata. Il processo di lavorazione Per creare questo caffè vengono utilizzate tecniche di fermentazione sia a secco che per via umida, questo per ottenere un proflo sensoriale praticamente perfetto. La fermentazione per via umida avviene immettendo le ciliegie, entro e non oltre le 18 ore dalla raccolta, in contenitori ermetici da 500 litri per la fermentazione pieni d'acqua e con valvola unidirezionale per consentire la fuoriuscita del gas. Dopo 48 ore di fermentazione l'acqua ormai satura crea della schiuma che comincia a fuoriuscire dalla valvola; questo è il momento che indica il termine della fermentazione. La fermentazione a secco, invece, avviene con la stessa tecnica ma all'interno dei contenitori non viene introdotta acqua, questo per aumentare i gradi brix ( il contenuto di zucchero ) delle ciliegie, portando ad un risultato in tazza più corposo ed ovviamente più dolce. Successivamente le ciliegie lavorate con entrambi i metodi vengono accuratamente miscelate e fatte essiccare su tavole rialzate per circa 20-24 giorni.
Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.
Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.